Зачастую у людей развивается аллергия различного характера после употребления определенного продукта. К числу аллергических реакций относят приступы удушья, сыпь на кожных покровах, пигментные пятна и прочие проявления. В таких ситуациях врачи рекомендуют придерживаться ограничений в питании, но лучше воспользоваться настоящей гипоаллергенной диетой. Гипоаллергенная диета представляет собой особенное питание, при котором людям определенного возраста или с каким-либо заболеванием запрещается употребление различного рода продуктов.
Преимущество гипоалергенной диеты заключается не только в купировании приступов аллергической реакции, но и постепенном восстановлении пищевого нарушения. Так, после соблюдения диеты в течение продолжительного времени человек может постепенно вводить в свой рацион высокоаллергенные для себя продукты. Придерживаться гипоаллергенной диеты необходимо в силу возможных неудобств для своего дальнейшего существования.
Аллергия, в особенности пищевая, сегодня является настолько распространенной, что человек не может употреблять необходимые для нормальной жизнедеятельности продукты – молочные продукты, полуфабрикаты и другие. Ведь аллергическая реакция – это реакция иммунной системы на употребленный компонент, который в силу распространенного производства полуфабрикатов может содержаться практически в каждом виде продукта, не говоря уже о готовых блюдах. Люди с аллергией предпочитают питаться дома, поскольку точно знают, что в рецепте блюда не использовался аллерген. Это делает жизнь неудобной, поэтому о гипоаллергенной диете следует говорить более подробно.
Продукты-аллергены
Существует целый список высокоаллергенных продуктов, которые способны вызвать реакцию у ребенка, взрослого и человека пожилого возраста. Следует отметить, что подобные реакции оказываются неожиданными, если возникают в первый раз. Сразу же после выявления у себя неприятных симптомов следует определить, что было употреблено накануне и в каких количествах.
Антигистаминная диета включает в себя список продуктов, запрещенных для употребления:
- цельное молоко – послабляющая или строгая антиаллергенная диета исключает употребление цельного молока и всех молочных продуктов, поскольку здесь содержится большое количество белка, способного привести к пищевой реакции даже в небольших количествах;
- злаки – к числу аллергенов относят рис, кукурузу, овес, пшеницу, рожь – все объясняется содержанием в составе глютена и белка;
- фрукты, овощи и орехи – их вещества чаще всего вызывают у человека аллергию, но после термической обработки большинство аллергенов теряют свои отрицательные свойства, поэтому при гипоаллергенной диете эти продукты разрешаются;
- яйца – аллергеном выступает яичный белок, поэтому аллергическая реакция может возникнуть на майонез, соусы;
- морепродукты – здесь также содержится определенный вид белка, провоцирующий нарушения в иммунной системе.
Это важно: Если было принято решение придерживаться гипоаллергенной диеты, следует не допускать употребление представленных аллергенов. Кушать высокоаллергенные продукты запрещается даже при отсутствии жалоб на возникновение и проявление характерных реакций.
Меню на неделю гипоаллергенной диеты
Гипоаллергенная диета составляется индивидуально, поэтому меню на неделю может содержать существенные различия. Далее в таблице представляется меню для устранения симптомов аллергии и восстановления пищевой системы, укрепления иммунитета. В зависимости от разновидностей аллергенов каждому человеку придется заменять предложенные блюда допустимыми для него – лучше посоветоваться с врачом, который составит гипоаллергенное питание.
| День недели | Время употребления | Разрешенные продукты на гипоаллергенной диете |
| Понедельник | Завтрак | Порция творога с добавлением нежирной сметаны |
| Обед | Суп из говядины с допустимыми овощами, зеленое яблоко, стакан кефира | |
| Ужин | Порция отварной на воде гречки с тушеными овощами, стакан ягодного киселя | |
| Вторник | Завтрак | Овсяная каша на воде с добавлением сухофруктов, зеленый чай |
| Обед | Овощной суп на говядине или свинине, компот из ягод | |
| Ужин | Порция отварного риса с котлетой, приготовленной на пару, зеленое яблоко | |
| Среда | Завтрак | Бутерброд с сыром и маслом, йогурт (лучше натуральный), чай |
| Обед | Бульон овощной, кусок отварной говядины, компот | |
| Ужин | Картофельное пюре, отварное мясо, банан или любой другой разрешенный фрукт | |
| Четверг | Завтрак | Порция отварных макарон с маслом, чай, разрешенный фрукт |
| Обед | Овощной суп с любым видом мяса, компот из сухофруктов | |
| Ужин | Овощное рагу, зеленое яблоко и чай | |
| Пятница | Завтрак | Любое сухое печенье с добавлением сливочного масла, фруктовый салат с заправкой из натурального йогурта, чай |
| Обед | Овощной бульон с мясной котлетой, приготовленной на пару, банан и ягодный компот | |
| Ужин | Каша из пшеницы с овощами, чай | |
| Суббота | Завтрак | Запеканка из творога с добавлением сухофруктов, чай |
| Обед | Бульон овощной, отварное мясо, компот | |
| Ужин | Гречневая каша, сваренная на воде, йогурт натуральный, банан | |
| Воскресенье | Завтрак | Бутерброд со сливочным маслом, отварное мясо, фрукт, чашка чая |
| Обед | Суп овощной с котлетой, приготовленной на пару, банан стакан компота | |
| Ужин | Каша овсяная, салат со свежими овощами и зеленью, стакан кефира |
Это важно: При наличии сильной аллергии молочные продукты следует заменить на разрешенные для гипоаллергенной диеты. Лучше посоветоваться с врачом – он определит продукты, которые можно вводить в рацион в индивидуальном порядке.
Гипоаллергенная диета для взрослых
Противоаллергенная диета для взрослых и детей существенно отличается вследствие различий в иммунной системе. Взрослым запрещается употреблять лишь индивидуальный продукт аллерген, а также те разновидности, которые включены в запрещенный список. В остальном же гипоаллергенная диета советует разнообразить питание, чтобы не спровоцировать дефицит полезных микроэлементов и витаминов. В противном же случае аллергия лишь проявиться в большей степени.
Практический совет: Если есть опасения спровоцировать новую реакцию и гипоаллергенная диета скудна, рекомендуется употреблять комплекс витаминов.
Гипоаллергенная диета для детей
Низкоаллергенная диета для детей разрабатывается только врачом на основе результатов пройденного обследования. Антиаллергическое питание детям назначается сроком на 10 дней, по истечении которых запрещенные продукты вновь включаются постепенно в рацион.
Гипоаллергенная диета для беременных и кормящих мам
Беременным следует придерживаться определенного гипоаллергенного питания, чтобы не спровоцировать осложнения в развитии плода, на что может повлиять даже пищевая реакция. Безаллергенная диета для беременных схожа с питанием кормящей матери.
Здесь при развитии аллергии разрешается ограниченный список продуктов, к которым относят:
- нежирное мясо в виде крольчатины, курицы или говядины, мясо отваривают или готовят на пару;
- отварная на воде гречка или овсянка;
- ржаной хлеб в небольших количествах;
- разрешается немного сливочного масла;
- любые овощи, исключение составляют разновидности желтой и красной окраски;
- не более 100 г обезжиренного творога в день;
- не более 30 г сыра.
Гипоаллергенная диета для беременных и кормящих мам весьма жесткая, поэтому периодически женщине хочется пробовать запрещенное. Это позволительно, но только в небольших количествах и с внимательным отслеживанием собственного состояния и малыша.
Обратите внимание: Гипоаллергенная диета – специфическая и индивидуальная, поэтому невозможно всех людей отнести в одну группу и советовать употреблять только определенный список продуктов и блюд.
Да, у большинства людей возникают вопросы – если имеется аллергия на молочные продукты, почему нельзя съесть цитрусовый фрукт? Диетологи запрещают к употреблению любые виды аллергенов при наличии пищевой реакции даже на один продукт, поскольку ослабленная иммунная система быстро «ответит» на подобное варварство со стороны человека. Не исключено, что пищевой реакции не последует, и человек сможет употребить запрещенное. Но зачастую ранее безопасные аллергены становятся опасными, чем провоцируют не только новую реакцию, но и усугубляют ранее болезненное состояние человека.
Является бичом нашего времени и представляет собой нетипичную своеобразную реакцию организма на некоторые вещества – аллергены. Они попадают в организм при дыхании, с пищей или в момент контакта с кожными покровами. Аллергией может страдать любой человек: как взрослые, так и дети, как мужчины, так и женщины.
Эффективной мерой по профилактике аллергических реакций является соблюдение гипоаллергенной диеты.
Такая диета может назначаться и кормящим мамам с целью улучшения качества грудного молока.
Общие принципы гипоаллергенной диеты
Целью, которую преследует гипоаллергенная диета, является исключение из рациона продуктов, которые обладают высокоаллергенными свойствами.
Известно, что если имеются какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта, то не все вещества перевариваются и усваиваются в необходимом виде в организме, что является прямым путем к аллергии.
Гипоаллергенный стол - это не только лечебное мероприятие, он помогает диагностировать продукты, на которые у данного человека появляются аллергические реакции .
По своему составу такая диета должна быть химически щадящей для органов пищеварения и физиологически полноценной для организма, то есть содержать необходимое количество белков, жиров, углеводов и витаминов. Кроме того, она ограничивает употребление соли до 7 грамм в сутки.
Химический и энергетический состав гипоаллергенной диеты:
- белки – 90г, в том числе и животные;
- жиры – 80г вместе с животными;
- углеводы - 400г;
- энергетическая ценность - 2800 килокалорий.
Основные правила питания при аллергии:
Режим питания.
Предпочтение отдается дробному питанию, 5-6 раз в сутки. Во-первых, подобный режим исключает переедание, которое увеличивает нагрузку на пищеварительный тракт, повышает риск невозможности расщепления многих питательных веществ до необходимых, а, следовательно, и усиливает аллергию.
Во-вторых, дробное питание помогает аллергикам вернуть здоровый аппетит, ведь у многих он пропадает из-за страха аллергических реакций.
Кулинарная обработка.
Пищу желательно подавать в отварном виде или приготовленной на пару. Жарение, выпечка и другие виды кулинарной обработки повышают содержание в продуктах аллергенов. При приготовлении куриных, рыбных и мясных бульонов нужно трижды менять воду.
Употребление жидкости.
После еды через 1-2 часа необходимо пить больше жидкости (около 2,5-3 литров в день), что обеспечивает вывод аллергенов и токсинов из организма.
Алкоголь.
Понятно, что прием спиртосодержащих напитков не входит в состав гипоаллергенной диеты, так как ее часто назначают детям и кормящим женщинам. Но даже в других случаях следует отказаться от употребления алкоголя, особенно вин, портвейна и пива, так как в них много аллергенов.
Алкогольные напитки сами по себе замедляют переваривание и всасывание пищи, а это прямой путь к усугублению аллергии.
Температурный режим.
Оптимальная температура пищи должна быть 15-60°C (не слишком горячая или холодная). Несоблюдение температурного режима действует раздражающе на пищеварительный тракт и возбуждающе на нервную систему, а любые отклонения от нормы дают «зеленый свет» для активизации аллергии.
Длительность соблюдения диеты.
Взрослым гипоаллергенную диету желательно соблюдать в течение 2-3 недель, а детям достаточно 7-10 дней. При этом введение в меню «опасной» пищи должно происходить не чаще, чем один раз в три дня, каждый продукт вводится по одному, что позволяет выявить наличие аллергической реакции на него.
Ведение дневника.
Ведение пищевого дневника облегчит задачу и врача, которая заключается в выявлении аллергена, и пациента, который сможет самостоятельно определить непереносимость того или иного продукта.
Употребление свежих или обработанных овощей и фруктов.
В овощах и фруктах много витаминов. Кроме того, большое содержание клетчатки в пище помогает выводить аллергены из организма.
Состав блюд.
При приготовлении необходимо руководствоваться простыми рецептами с минимумом продуктов. Сложные блюда затрудняют возможность выявить аллерген.
Разнообразное питание.
Однообразное питание способствует накоплению аллергена в организме, поэтому пища каждый день должна быть новой, из других продуктов.
Аллергичные продукты
Основными запрещенными продуктами при гипоаллергенной диете считаются животные белки (молоко, мясо, рыба, птица), необходимо ограничить их употребление либо отказаться от них на какое-то время. Особенно это касается жирного мяса и молока или молокосодержащих продуктов.
Следует также отказаться от жареных, соленых и копченых блюд, так как в них содержится большое количество соли, которая усиливает действие аллергенов. Покупные полуфабрикаты, соленья и копчености, торты и другие изделия изобилуют консервантами и красителями, которые усиливают проявление аллергических реакций. Стоит избегать кислых и острых блюд: они раздражают желудок, нарушают переваривание и способствуют усугублению аллергии.
Кроме того, овощи и фрукты красного цвета являются природными аллергенами, а грибы трудно перевариваются, что замедляет пищеварение и вызывает всасывание аллергических веществ.
В список запрещенных продуктов входят:
- любая рыбная икра, морепродукты, рыба жирных сортов;
- молоко, жирный творог, йогурты с ароматизаторами;
- яйца, особенно желтки;
- сыры;
- копчености, колбасные изделия;
- маринованные и консервированные продукты, особенно изготовленные в промышленных условиях;
- приправы (перец, горчица, хрен, уксус), соусы, кетчуп;
- овощи красных и оранжевых оттенков (помидоры, свекла, морковь, красный болгарский перец, редис);
- фрукты тех же цветов (малина, клубника, красные яблоки, дыня, хурма, гранаты);
- цитрусовые;
- сухофрукты (курага, изюм, финики);
- грибы;
- карамель, шоколад, мармелад;
- кофе, какао, газированные сладкие напитки;
- мед, орехи;
- квашеная капуста;
- сельдерей, щавель.
Разрешенные продукты
В список разрешенных продуктов входят те, которые практически не содержат аллергены, не нарушают пищеварение и не способствуют усиленному всасыванию аллергических веществ.
Для борьбы с аллергий важно увеличить в рационе содержание клетчатки и продуктов с повышенным содержанием крахмала, которые перевариваются в нейтральной среде и не раздражают желудок.
Так как гипоаллергенная диета направлена на щажение пищеварительной системы, то необходимо все ингредиенты отваривать или готовить на пару, это способствует усвоению питательных веществ и не напрягает работу желудочно-кишечного тракта:
- кисломолочные продукты (ряженка, кефир, йогурты без фруктов и с ограниченным сроком хранения, творог низкой жирности);
- постная говядина, свинина, курица;
- нежирные сорта рыбы (треска, морской окунь, минтай);
- субпродукты (печень, язык, почки);
- хлебцы из риса, гречи, кукурузы;
- овощи (капуста белокочанная, цветная и брокколи, зеленый салат, укроп, шпинат, пастернак, петрушка, кабачки, репа);
- каши из овсянки, риса, перловки и манки;
- растительные масла, сливочное масло;
- зеленые фрукты (яблоки, белая смородина, крыжовник, белая черешня, груши);
- сухофрукты (сушеные яблоки, чернослив);
- компоты и морсы из яблок и груш, слабо заваренный чай, чай из шиповника;
- минеральная негазированная вода;
- сухое печенье, несдобный хлеб.
Необходимость соблюдения диеты при аллергии
В первую очередь, гипоаллергенная диета призвана снизить поступление в организм веществ, на которые отмечается повышенная чувствительность (сенсибилизация). Во-вторых, она позволяет выявить аллергены и ограничить их поступление в пищеварительный тракт в дальнейшей перспективе.
Кроме того, гипоаллергенный стол практически нивелирует проявления аллергии, что снижает необходимость употребления медикаментозных препаратов.
Сбалансированное, рациональное и полезное питание нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает общий тонус, насыщает организм витаминами и выводит из него не только аллергены, но и вредные продукты распада.
Последствия несоблюдения диеты
Аллергия опасна своими клиническими проявлениями. И если аллергический ринит и крапивница являются самыми безобидными видами аллергии, то такие тяжелые осложнения, как отек Квинке и анафилактический шок грозят человеку летальным исходом.
Аллергия представляет собой повышенную чувствительность организма человека к веществам, называемым аллергенами. Проявляется она в виде необычных реакций, возникающих при контакте с этими веществами. При всех видах аллергических реакций рекомендуют применение гипоаллергенной диеты.
Однако наиболее важно ее соблюдение при пищевой аллергии, тем более что при исключении из рациона питания тех или иных продуктов, вы можете наиболее точно выявить саму причину аллергии. Гипоаллергенная диета поможет вам нормализовать деятельность организма в сравнительно короткий срок.
Человеку, подверженному аллергии, нужно для начала перейти на неспецифическую гипоаллергенную диету и это не для того, чтобы подумать как похудеть без диет.
Согласно ее принципам все продукты условно подразделяются на 3 группы:
1. Высокоаллергенные продукты питания , а именно те, от употребления которых чаще всего возникают аллергические реакции:
Красная и черная икра, многие сорта рыбы и морепродукты;
Молоко (коровье), сыры и цельномолочные продукты;
Консервированные и маринованные продукты, в особенности промышленного производства;
Острые, пряные и соленые продукты, специи, приправы и соусы;
Отдельные виды овощей. Например: квашеная капуста, красный болгарский перец, помидоры, тыква, баклажаны, свекла, морковь, щавель и сельдерей;
Многие ягоды и фрукты, особенно оранжевого или красного цветов. Например: малина и клубника, земляника, черника, ежевика, облепиха, виноград, гранаты, хурма, вишни, красные яблоки, сливы, дыня и ананасы
Газированные воды (особенно сладкие),
Йогурты с наполнителями и жевательные резинки;
Некоторые сухофрукты: курага, изюм, финики и инжир;
Все грибы, мед и орехи;
Карамель, мармелад, шоколад и любые изделия из него;
Кисели, соки и компоты, а также прочие напитки из вышеперечисленных фруктов, овощей и ягод;
Какао и черный кофе;
Продукты, в состав которых входят красители, пищевые добавки: эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты;
Продукты экзотического происхождения (мясо черепах, манго, авокадо, ананасы и т.д.).
2. Среднеаллергенные продукты питания:
Некоторые злаки, в основном пшеница, иногда рожь;
Гречка и кукуруза;
Свинина (тем более жирная), баранина, конина, кролик и мясо индейки;
Ягоды и фрукты: абрикосы, персики, черная и красная смородина, клюква, брусника, бананы и арбузы;
Некоторые виды овощей: зеленый болгарский перец, картофель, горошек и все бобовые;
3. Низкоаллергенные продукты питания:
Кисломолочные продукты, такие как ряженка, кефир, йогурты без наполнителей и творог;
Нежирная свинина, говядина, тушеная или отварная, а также мясо курицы;
Отдельные виды рыбы (морской окунь, треска и др.);
Субпродукты: язык, почки и печень;
Хлебцы, в основном гречневые, рисовые и кукурузные;
Зелень и овощи: шпинат, зеленый салат, петрушка, укроп, цветная, белокачанная и брюссельская капуста, брокколи, огурцы, кабачки, репа, патиссоны и брюква;
Перловая, овсяная, манная и рисовая крупы;
Оливковое и подсолнечное масло;
Груши, зеленые яблоки, крыжовник, белая черешня и белая смородина;
Некоторые сухофрукты: сушеные груши и яблоки, чернослив;
Компоты из груш или яблок, отвар шиповника;
Слабо заваренный чай;
Негазированная минеральная вода.
Необходимо сначала убрать из своего рациона продукты, относящиеся к списку высокоаллергенных. Кроме того, нужно полностью исключить или значительно ограничить употребление среднеаллергичных продуктов.
Из-за того, что для каждого человека характерна непереносимость определенных пищевых аллергенов, при подборе диеты от аллергии необходимо в первую очередь учитывать индивидуальные особенности каждого. Поэтому выбирать необходимый именно вам режим питания нужно под наблюдением врача.
При наличии пищевой аллергии соблюдение неспецифической гипоаллергенной диеты для взрослых должно составлять 2-3 недели, а для детей младшего возраста чаще всего достаточно 7-10 дней. В том случае, когда в течение данного промежутка времени наступает улучшение, исключенные из рациона продукты можно снова употреблять в пищу, однако по одному и в небольших количествах.
Промежуток между приемами данных продуктов в пищу должен составлять не менее 3-х дней. При этом нужно обязательно внимательно следить, не появляются ли снова признаки аллергии, если она дает о себе знать, значит, именно этот продукт и является причиной вашего заболевания.
При соблюдении гипоаллергенной диеты обязательно придерживайтесь следующих правил:
Разнообразьте свой рацион, придерживаясь при этом предписанных диетой ограничений.
Старайтесь каждый из продуктов, находящихся в списке возможных аллергенов, употреблять не чаще чем раз в 3 дня. Это нужно делать потому, что аллергические реакции часто возникают при скоплении в организме человека некоторого количества аллергена.
Высокоаллергенные продукты
Всевозможные приправы и острые специи;
Любые маринованные и консервированные продукты, в особенности промышленного производства;
Морепродукты и морская рыба;
Чёрная и красная икра;
Все без исключения цитрусовые;
Любые виды грибов;
Шоколад и кондитерские изделия;
Все газированные напитки;
Изюм, курага, финики;
Любые полуфабрикаты, содержащие искусственные красители и ароматизаторы;
Любые овощи красного цвета: томаты, морковь, свёкла и так далее;
Любые фрукты красного или оранжевого цвета: яблоки, дыня, клубника и множество других.
Некоторые сорта мяса, например, свинина, конина, крольчатина, индейка;
Некоторые фрукты, например, бананы, смородина, персик, абрикос, клюква, арбуз;
Овощи: привычный всем картофель, бобовые.
Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, курица;
Некоторые нежирные сорта рыбы: треска, окунь;
Субпродукты: печень, почки;
Овощи и зелень: капуста, огурцы, салат, петрушка, шпинат, кабачки;
Высокоаллергенные продукты
Пищевая аллергия – проблема, которая встречается довольно часто, поэтому столкнувшиеся с ней люди должны употреблять только гипоаллергенные продукты.
Аллергенные и гипоаллергенные продукты ^
Фактически все продукты питания разделяются на три вида:
На любые из них может возникнуть аллергия, однако третья группа имеет наименьший риск ее развития.
Причины появления пищевой аллергии
Появление пищевой аллергии может быть связано со многими причинами:
- Употребление кормящей мамой антибиотиков до прекращения грудного вскармливания: иммунная система малыша закладывается в первые годы жизни, а антибиотики, как известно, снижают ее защитные функции, вследствие чего в дальнейшем у него может возникнуть аллергия на некоторые продукты;
- Влияние химических веществ: они не только негативно влияют на иммунитет, но и негативно отражаются на функционировании эндокринной и нервной систем;
- Увлечение пищей, насыщенной химическими добавками: ни для кого не секрет, что сейчас практически в любом продукте присутствуют красители, эмульгаторы и консерванты, которые негативно воздействуют на иммунитет;
- Наследственность: как показывают исследования, различные формы аллергии способны передаваться из поколения в поколение.
Симптомы пищевой аллергии проявляются следующим образом:
- Отекает слизистая носа, появляется насморк;
- Глаза поражает конъюнктивит;
- Снижается слух, чувствуется заложенность уха;
- На коже появляются волдыри или сыпь;
- Беспокоит метеоризм, диарея или колики в животе.
Чтобы снизить вероятность появления таких симптомов, рекомендуется употреблять гипоаллергенные продукты, т.к. в них практически нет веществ, способных вызвать аллергию.
Список продуктов-аллергенов
Всех их необходимо исключить из рациона, отдав предпочтение самым гипоаллергенным продуктам: кефиру, творогу, ряженке, курятине, говядине, крупам, зеленым яблокам, грушам, крыжовнику или белой черешне.
Продукты-аллергены: таблица по степени гипоаллергенности
Гипоаллергенные продукты: список ^
Гипоаллергенные продукты: чем они полезны для аллергиков
Гипоаллергенные продукты для кормящей мамы
В список гипоаллергенных продуктов при ГВ (грудном вскармливании) входят следующие:
- Простокваша, кефир, творог, ряженка, домашний йогурт, брынза;
- Хек, морской окунь, треска;
- Куриное и говяжье мясо;
- Субпродукты;
- Овощи белого или зеленого цвета;
- Злаковые крупы;
- Сливочное, подсолнечное или оливковое масла;
- Фрукты или ягоды зеленого или белого цвета;
- Сухофрукты;
- Некрепкий чай;
- Негазированная минеральная вода.
Гипоаллергенные продукты питания для детей
Составляя меню из гипоаллергенных продуктов для ребенка, стоит включить в него такие, как:
Наиболее гипоаллергенными молочными продуктами считаются: творог, сыворотка, ряженка, бифидок, кефир, натуральные йогурты. При аллергии на молочный белок их можно легко заменить мясом или рыбой: данный элемент в этих продуктах содержится в большом количестве.
Гипоаллергенные продукты из сыворотки
Молочную сыворотку можно употреблять как в чистом виде, так и готовить на ее основе вкусные коктейли:
- Смешиваем сыворотку, творог и измельченную мякоть банана;
- Все взбиваем блендером.
Кроме банана, можно добавлять и другие фрукты или ягоды, входящие в перечень гипоаллергенных: они придадут напитку особый вкус и снабдят множеством полезных свойств.
Гипоаллергенные продукты из козьего молока
В козьем молоке отсутствует альфа-козеин, именно поэтому оно считается гипоаллергенным продуктом для детей и взрослых.
На его основе можно готовить различные напитки и блюда, но с одним условием: они должны содержать только те ингредиенты, которые не могут вызвать аллергию.
Гипоаллергенные продукты для взрослых
Питание взрослых практически ничем не отличается от детского, но в данном случае можно дополнить список другими гипоаллергенными продуктами питания:
- Гречневые или рисовые хлебцы;
- Нежирная свинина, говяжий язык;
- Шпинат, петрушка, укроп, капуста, огурцы, репа, кабачки;
- Овсяная, перловая, рисовая и манная крупы;
- Сушеные груши, яблоки и чернослив;
- Грушевый, яблочный компот;
- Слабый чай;
- Отвар шиповника.
Стоит отметить, что даже те продукты, которые входят в группу гипоаллергенных, могут вызывать аллергию, однако вероятность этого крайне мала. Для того, чтобы исключить появление аллергических реакций, рекомендуется сделать следующее:
- Убрать из своего рациона продукты — аллергены;
- Вводя гипоаллергенные продукты, следить за реакцией своего организма: если появляются негативные изменения, необходимо убрать их из меню;
- Новые блюда пробовать с осторожностью и небольшими порциями: велика вероятность, что в нем присутствуют ингредиенты, способные инициировать пищевую аллергию;
- Тем, у кого имеется аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, стоит забыть о твороге, кефире, молоке и ряженке навсегда, т.к. ее корректировать очень сложно;
- Обязательно убрать из своего меню фастфуд, копчености, специи, соусы и пряности: именно они в большинстве случаев являются возбудителями аллергии.
Как похудеть к Новому году: худеем вместе!
Полезные свойства ревеня: как употреблять витаминные корешки
Чем полезен бразильский орех для женщин и сколько его можно съедать в день
Чем полезна черная соль и как ее сделать в домашних условиях
Рождественский пост: календарь питания по дням
Как похудеть к Новому Году: худейте с нами!
Новогодний макияж 2018: что модно и актуально в год Желтой Собаки
Диеты по знакам Зодиака
- Телец
- Близнецы
- Скорпион
- Стрелец
- Козерог
- Водолей
Диета для Рыб – это уникальная система питания, составленная с учетом индивидуальных особенностей данного зодиакального знака и помогающая одинаково успешно бороться и с лишним весом, и с характерными заболеваниями.
Диета для Водолеев – это методика, разработанная специально для представителей данного знака Зодиака с учетом их слабых мест в организме и индивидуальных потребностей в питании.
Эффективная диета для Козерогов помогает не только быстро избавиться от лишних килограммов, но и укрепить здоровье, ведь ее рацион составлен с использованием полезных для данного знака продуктов.
Диета для Стрельцов – это система питания, разработанная с учетом общих особенностей и потребностей этого знака Зодиака и позволяющая при желании избавиться от лишнего веса.
Диета для Скорпионов помогает не только убрать все лишние килограммы, но и укрепить здоровье, поэтому ей отдают предпочтение чаще всего представители этого знака Зодиака.
Диета для Весов – это система питания, созданная специально для представителей данного знака Зодиака, отличающихся особой любовью к жирной и калорийной пище, из-за которой у них нередко появляется лишний вес.
Диета для Овнов – это сбалансированная система питания, созданная с учетом индивидуальных потребностей представителей огненного знака Зодиака и помогающая похудеть и повлиять на здоровье самым положительным образом.
Диета для Близнецов помогает похудеть, нормализует обмен веществ и улучшает самочувствие, поэтому она очень популярна у представителей воздушной стихии.
Диета для Тельцов помогает укрепить организм и избавиться от лишнего веса, поэтому пользуется большой популярностью среди представителей земной стихии.
Диета для Дев – это полезная и эффективная методика похудения, разработанная специально для людей, рожденных под знаком земной стихии.
Диета для Львов – это сбалансированная методика питания, позволяющая представительницам огненного знака худеть с пользой для здоровья, поэтому она пользуется среди них большой популярностью.
Диета для Раков – это методика питания, разработанная специально для представителей стихии Воды, которые чаще других знаков страдают проблемами с пищеварением и расстройством пищевого поведения.
Новогодние прически 2018: 100 фото-идей
Новогодний маникюр 2018: лучшие идеи с фото
Как худеют знаменитости: фото и секреты звезд
Кто из звезд делал пластику попы
Самые красивые женщины мира — лучшие фото
Звезды до и после пластики
При использовании любых материалов сайта, активная обратная ссылка на happy-womens.com обязательна!
Материалы на сайте носят информационный характер. Необходима консультация специалиста.
Post Views: 1 145
В последнее время проблема аллергии вышла на первый план, и причины этого заключаются в воздействии отрицательных внешних факторов на организм человека. В связи с ухудшением экологической обстановки, аллергические реакции возникают не только у детей, но и у взрослых. Таким людям необходима гипоаллергенная диета, которая поможет избежать обострений. По статистике, около 2% людей со всего мира нуждаются в таком питании.
Для чего необходима гипоаллергенная диета?
Каждому человеку, который имеет склонность к пищевой аллергии, приходится соблюдать гипоаллергенную диету. В противном случае ее проявления будут усиливаться, что создаст опасность для здоровья и даже жизни. Итак, что дает гипоаллергенная диета? Преимущества такого вида питания для аллергиков заключаются в следующем:
- уменьшение поступления веществ, на которые организм реагирует сыпью и другими проявлениями;
- возможность обнаружить аллергены, в результате чего в будущем удастся обезопасить себя от них, ограничив поступление в организм;
- помогает избавиться от симптомов аллергии без использования медикаментозных препаратов;
- восстанавливает работу пищеварительной системы;
- насыщает организм полезными компонентами и витаминами;
- выведение аллергенов из организма.
При несоблюдении гипоаллергенной диеты люди, склонные к аллергическим проявлениям, могут столкнуться с массой неприятных симптомов. К ним относятся высыпания на коже, зуд, покраснения. Не исключены и более серьезные осложнения, такие как отек Квинке и анафилактический шок, которые грозят смертью.
Особенности рациона аллергиков
Пищевая аллергия проявляется после употребления определенных продуктов. Заболевание вызывает симптомы в виде покраснений на коже, зуда, отеков. Самым опасным симптомом является анафилактический шок. Чтобы избежать подобных проявлений, необходимо придерживаться специальной диеты, исключив из меню продукты-аллергены.
На заметку! Поскольку у каждого человека могут проявляться симптомы аллергии на разные продукты, что зависит от индивидуальных особенностей организма, врачи рекомендуют таким людям вести дневник аллергика. В нем следует записывать употребленные блюда и реакцию на них.
Чтобы точно определить, на какой продукт аллергия, необходимо полностью исключить все аллергены из рациона, а потом постепенно по одному вводить каждый, наблюдая за реакцией.
Правила питания
Люди, соблюдающие гипоаллергенную диету, должны придерживаться следующих правил:
- В сутки необходимо употреблять 130 г белка, такое же количество жиров, 200 г углеводов.
- Суточная норма составляет примерно 2 800 ккал.
- В ежедневное меню нужно включить овощи и фрукты, соки, поскольку в них содержится большое количество витаминов.
- Желательно ограничить потребление соленой и копченой пищи.
- При покупке готовых соусов и приправ необходимо подробно изучать состав, а еще лучше – делать их в домашних условиях.
- Несмотря на ограничения, рацион должен быть полноценным и обогащать организм всеми необходимыми компонентами.
В гипоаллергенной диете все продукты условно подразделяются на 3 большие группы:
- Высокоаллергенные (мед, клубника, продукты с красителями и прочее) – от них нужно полностью отказаться;
- Среднеаллергенные (бобовые, арбузы, картофель и другие) – необходимо ограничить их количество:
- Низкоаллергенные (ряженка, зеленые овощи, зелень и прочее) – входят в меню.
На заметку! Многих интересует вопрос: можно ли употреблять бананы при гипоаллергенной диете? Этот фрукт входит в группу среднеаллергенных продуктов питания, поэтому его потребление рекомендуется ограничить, особенно в период обострений. Полностью исключать бананы из рациона нет необходимости.
Список запрещенных продуктов
При строгой гипоаллергенной диете запрещено употреблять животные белки, которые содержатся в молочных продуктах, мясе, рыбе. При более щадящем питании нужно ограничить количество этой пище. В отдельных случаях разрешается съесть морскую рыбу (хек и другие).
Также нужно исключить жареные, копченые блюда. Соль усиливает воздействие аллергенов, поэтому по возможности следует ограничить и ее потребление. В покупных тортах, пирожных и других кондитерских изделиях содержится много красителей и консервантов, которые вызывают аллергические реакции. Усугубляет симптомы кислая и острая пища: она раздражает слизистую оболочку желудка и нарушает пищеварение.
К природным аллергенам относятся фрукты и овощи красного цвета. Также не рекомендуется употреблять грибы.
Список запрещенных продуктов при гипоаллергенной диете:
- икра рыбы, морепродукты, речная рыба;
- молоко;
- йогурты с наполнителями;
- приправы, кетчуп, соусы;
- копченые продукты;
- колбасные изделия;
- твердые сыры;
- желтки яиц;
- консервы;
- маринады;
- красные овощи и фрукты;
- изюм, курага;
- шоколад;
- кондитерские изделия;
- грибы;
- какао, сладкие напитки с газами, кофе;
- орехи;
- щавель, сельдерей.
Таким образом, список продуктов-аллергенов достаточно широк.
Что можно кушать?
Чтобы избежать обострений, необходимо употреблять продукты, содержащие клетчатку и крахмал. Они легко расщепляются в пищеварительных органах и не вызывают раздражения.
Можно ли употреблять хлеб при гипоаллергенной диете? Этот продукт включен в ежедневное меню аллергика. Но желательно, чтобы он не был сдобным.
Что ещё можно кушать при гипоаллергенной диете? Список разрешенных продуктов представлен ниже.
- нежирные кисломолочные продукты;
- нежирная мясо и птица;
- нежирная рыба;
- субпродукты;
- рисовые, гречневые, кукурузные хлебцы;
- масла растительного и животного происхождения;
- овощи не красного цвета;
- чернослив, сушеные яблоки;
- овсяная, рисовая, перловая, манная каша;
- фрукты зеленого, желтого и белого цвета;
- несдобный хлеб;
- макаронные изделия;
- сухое печенье;
- компот, морс, некрепкий чай, отвар шиповника;
- вода минеральная без газов.
Гипоаллергенная диета для детей по Адо
Популярным аллергологом А. Д. Адо была разработана специальная диета для детей, склонных к аллергическим реакциям. Она результативна при различных видах аллергии. Диета по Адо подходит маленьким детям, которые имеют наследственную предрасположенность к данному заболеванию – атопический дерматит. В период обострения и после него на 2 недели устанавливаются ограничения на продукты-аллергены, овощи и фрукты ярких цветов.
После гипоаллергенной диеты постепенно следует вводить запрещенную пищу в рацион малыша, наблюдая за реакцией. А. Д. Адо рекомендует вводить по одному продукту в неделю, поскольку аллергия может проявиться не сразу, а спустя несколько дней. Что касается детей до 3 лет, им вообще запрещено давать еду из группы высокоаллергенных.
Списки разрешенных и запрещенных продуктов для детей по гипоаллергенной диете представлены в таблице.
| Запрещенные продукты | Разрешенные продукты |
| Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины и прочие) | Говяжье мясо |
| Орехи | Супы на овощном иди вторичном говяжьем бульоне, с крупами |
| Рыба и блюда из нее (филе, рыбные бульоны, икра, рыбные консервы и другое) | Сливочное и растительное масло |
| Шоколад | Картофель |
| Птица (курица, утка и прочие) | Каши |
| Копчености | Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, простокваша, творог) |
| Кофе | Зелень |
| Специи и приправы | Огурцы |
| Соусы | Яблоки в запеченном виде, арбуз |
| Острые и горькие овощи (хрен, редька, редис) | Чай |
| Баклажаны, помидоры | Компот |
| Яйца | Несдобный хлеб |
| Грибы | |
| Цельное молоко | |
| Сдоба | |
| Клубника, дыня, земляника, ананас | |
| Мед |
Примерное меню на неделю
Ниже представлено примерное меню на неделю для аллергиков:
Понедельник
- Завтрак: гречневая каша, яблоко, чай.
- Второй завтрак: капустный салат, чай.
- Обед: овощной суп, говяжьи фрикадельки, вермишель, компот.
- Ужин: винегрет, кефир, несдобная булка.
Вторник
- Завтрак: вегетарианский плов, чай.
- Второй завтрак: галетное печенье, ряженка.
- Обед: овощной суп, картофельное пюре, говядина отварная, компот.
- Ужин: творожная запеканка, чай.
Среда
- Завтрак: овсяная каша, отвар шиповника.
- Второй завтрак: запеченное яблоко.
- Обед: щи постные, тефтели, чай.
- Ужин: вермишель, кисель.
Четверг
- Завтрак: манная каша, чай.
- Второй завтрак: творожный пудинг, отвар шиповника.
- Обед: овощной суп, тушеная капуста, компот.
- Ужин: макароны по-флотски, чай.
Пятница
- Завтрак: перловая каша, яблоко.
- Второй завтрак: овощной салат с растительным маслом, чай.
- Обед: суп гречневый постный, картофель отварной с мясом, чай.
- Ужин: пирог яблочный, компот.
Суббота
- Завтрак: рисовая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, отвар шиповника.
- Обед: вегетарианский борщ, овощной салат, отварное мясо, компот.
- Ужин: картофельное пюре, кефир.
Воскресенье
- Завтрак: вермишель, чай.
- Второй завтрак: винегрет, компот.
- Обед: суп на овощном бульоне, котлеты мясные на пару, чай.
- Ужин: ряженка, ватрушка с творогом.
В основе гипоаллергенной диеты лежит сбалансированное питание, которое, несомненно, полезно для работы всего организма. Исключив копчености, жареное, соленое, жирное и острое, можно не только снизить риск появления аллергических реакций, но и сбросить лишний вес, наладить обменные процессы, восстановить работу ЖКТ.
Аллергия бывает разной. Контакт с пищевым аллергеном приводит к различным формам реакций - при этом важен не столько вид продукта, сколько выраженность чувствительности к нему. Некоторые пациенты на вопрос врача о жалобах описывают появление зудящей сыпи, других беспокоит насморк, покраснение глаз или тошнота и рвота.
Известно, что аллергия повторяется из раза в раз при употреблении пищевого провокатора, поэтому актуальным становится вопрос: что же можно есть и от чего необходимо отказаться? Нежелательным является урезание калорийности рациона, внесение недостаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов. Выбирать продукты, не вызывающие реакцию, нужно в каждом случае индивидуально.
Классификация пищевых аллергенов
Люди, страдающие чувствительностью к пищевым продуктам, испытывают обоснованное беспокойство, рассуждая, что можно кушать при аллергии. Важно знать о пище, которая часто провоцирует аллергические реакции и должна быть исключена из рациона. Для удобства специалистов в области аллергопатологии и больных-аллергиков разработана классификация продуктов, позиционируемых как потенциальные аллергены. Их можно разделить на группы:
- провокаторы растительного происхождения;
- провокаторы животного происхождения.
Среди растительных антигенов наиболее значимыми являются пыльцевые (например, пыльца берёзы , амброзии), а также аллергены, содержащиеся в овощах и фруктах. Растительные компоненты нередко провоцируют перекрёстные реакции с латексом, шерстью животных.
Животные аллергены достаточно многочисленны. Очень часто вызывают аллергию куриные яйца, при сенсибилизации к белку которых наблюдается чувствительность также к яйцам других птиц, куриному мясу, птичьему перу. Аллергия на свинину может сочетаться с реакцией на перхоть домашних животных. Одной из вероятных комбинаций является также аллергия на клеща домашней пыли и аллергия на моллюсков.
Аллергенные свойства пищевых антигенов могут изменяться в процессе обработки продуктов.
Это значит вероятность усиления или, наоборот, ослабления аллергенной активности пищевого провокатора. Примером является возрастание аллергенного потенциала арахиса при термической обработке любым способом. При этом аллергикам лучше отказаться от любого продукта-аллергена, поскольку предсказать тяжесть реакции заранее невозможно. Питаться следует только подходящей пищей.
Значимые аллергены
Хотя аллергические реакции могут провоцироваться огромным количеством антигенов, существует перечень продуктов, называемых наиболее важными пищевыми аллергенами. Продукты, вызывающие аллергию очень часто, можно представить в таблице:
| Вид продукта | Перекрёстные реакции | Компоненты, обусловливающие реакцию |
| Молоко коров |
|
Казеин, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, лактозная синтетаза, бычий сывороточный альбумин |
| Яйцо куриное |
|
Овомукоид, овальбумин, овотрансферрин, лизоцим, альфа-ливетин |
| Рыба | При наличии аллергии на речную и/или морскую рыбу возможна перекрёстная аллергия в результате употребления моллюсков или ракообразных, и наоборот. | Парвальбумин |
| Моллюски | Тропомиозин | |
| Ракообразные (креветки, раки, омары, крабы) | Тропомиозин | |
| Овощи (перец, морковь, салат, огурец, сельдерей, картофель, помидоры) |
|
Профилин, осмотиноподобный белок, пататин, хлорофиллсвязывающий белок |
| Фрукты, сладкие ягоды (яблоко, киви , вишня, банан, апельсин, лимон, груша, персик, слива, арбуз, дыня, виноград) | Тауматиноподобный белок, профилин, эндохитиназа, ринонуклеаза, кукумизин, герминоподобный белок | |
| Бобовые (арахисовые бобы, горох, чечевица, соевые бобы) | Больные с аллергией на бобовые, орехи и злаковые могут реагировать также на различные фрукты, овощи, пыльцу деревьев и растений. | Вицилин, конглицинин, лектин, конглютин, профилин и др. |
| Орехи (грецкий, фундук, миндаль) | Амандин, конглютин, профилин, вицилин и др. | |
| Злаковые (пшеница, ячмень, кукуруза, рис, рожь) | Глиадин, агглютинин, секалин и др. |
Не представляется возможным объединить в одной таблице все вероятные аллергены. Бывает так, что пациенты могут нормально переносить некоторые продукты, имеющие высокий аллергенный потенциал и наблюдать симптомы аллергии при употреблении разрешенной в общих рекомендациях пищи. Поэтому очень важно выяснить, какой продукт вызвал реакцию - кушать его нельзя.
Составление элиминационной диеты основано на клинических симптомах и результатах специальных лабораторных исследований.
Если больной чувствителен к ограниченному количеству пищи, проводятся тесты, подтверждающие аллергенность продукта и необходимость отказа от него. Запрещённая пища не должна употребляться даже в небольшом объёме. Антиаллергенная диета соблюдается постоянно, на протяжении всей жизни пациента. Исчезновение чувствительности возможно только в детском возрасте, и лишь при определенных условиях.
Принципы диеты
Выбирая модель гипоаллергенной диеты , нельзя забывать о необходимости учёта переносимости продуктов с последующей коррекцией рациона. Если блюдо находится в списке разрешенных к употреблению, но пациент чувствителен к нему, его придётся исключить. Широко используется гипоаллергенная диета, разработанная академиком Адо. Автор разделяет пищевые продукты на три группы:
- рекомендованные;
- ограниченно употребляемые;
- требующие исключения.
Что нельзя есть при аллергии? Список продуктов можно начать с пищи, обогащённой красителями, ароматизаторами и усилителями вкуса - это различные виды резинок для жевания, газированных напитков (в том числе кваса), чипсов, мармелада, конфет, зефира и пастилы. Неблагоприятное влияние оказывают торты (особенно если в креме и украшениях присутствуют красители), пирожные, кексы.
Приготовление первых и вторых блюд также требует внимательности. Больным запрещается есть острые, солёные и обработанные в коптильне продукты; не стоит употреблять наваристые бульоны, колбасные изделия, сосиски и ветчину. Аллергеном может стать печень, рыба, икра. Опасны яйца, всевозможные морепродукты, кетчуп и майонез, плавленый сыр, маргарин.
Растительные компоненты, которые не должны присутствовать в рационе больного с аллергией, указаны в таблице. Значение имеют не только свежие растительные продукты, но и обработанные - солёные, маринованные. Среди напитков и сладостей аллергенами считаются кофе, какао, шоколад. Больным рекомендуют отказаться от орехов, бобовых, мёда.
Какие продукты можно вносить в рацион нечасто в небольшом объёме? К ним относятся:
- Макароны.
- Куриное мясо, баранина.
- Овощи раннего сбора.
- Масло сливочное.
- Молоко коров и пища на его основе: сметана, творог, йогурт.
- Морковь, свёкла (сок, свежая, в отварном или тушёном виде).
- Смородина, вишня, черешня.
- Крупа манная.
Ранние овощи перед употреблением вымачивают на протяжении 2 часов - используется только очищенная с помощью фильтров вода.
Разрешенные продукты включаются в рацион с осторожностью - если пациент чувствует себя хуже, от них придется отказаться. Для детей рекомендуется составлять меню так, чтобы оно покрывало энергетические потребности и включало крупы, мясо, молочные продукты, фрукты и овощи. Перед тем как приобретать новые продуктовые товары, следует внимательно ознакомиться с составом - даже в обычном йогурте могут быть компоненты, вызывающие аллергию.
Что можно есть
Разрешенные гипоаллергенные продукты:
- масло растительное (обязательно рафинированное);
- масло сливочное топлёное, фруктоза;
- яблоки (белые, зелёные), фасоль стручковая, черешня и слива слабо окрашенных сортов;
- смородина (не ярких сортов), черника, голубика;
- укроп и петрушка, тыква светлая, морковь;
- мясо постных сортов (говядина, крольчатина);
- мясо птиц постное (индейка);
- сыр без острых приправ (исключая плавленый);
- крупы (исключая манную, а также кускус);
- продукты кисломолочные (не содержащие красителей, фруктов, ароматизаторов).
Хлебобулочные изделия, которые автор диеты советует вносить в схему питания, представлены хлебом из муки пшеничной второго сорта, зерновыми хлебцами, а также палочками и хлопьями из кукурузы без добавления подсластителя. Их можно есть при аллергии, даже если диета составляется для кормящей мамы. Для детей меню подбирается врачом в соответствии с возрастом, особенно если речь идет о маленьком ребенке.
Определяя, что можно есть при аллергии, желательно вести пищевой дневник - это поможет как самому пациенту, так и лечащему врачу.
В нём отмечается количество продукта, описание симптомов, если они появились. Это актуально для пациентов, которые испытывают сомнения касательно аллергенности пищи, предлагаемой в перечне позволенных продуктов гипоаллергенной диеты. Пищевой дневник, который ведётся скрупулёзно и ответственно, содержит важные сведения, в дальнейшем полезные при выборе исследований, оценке состояния пациента. Взглянув на записанные показатели, можно понять, расширился ли спектр аллергенов или остаётся прежним, подходит ли больному новый продукт.
